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Petto di pollo, c’è differenza tra quello bianco e giallo?

In macelleria ci si accorgerà senz’altro che il pollo talune volte si presenta con le carni bianche, ed altre volte il suo colorito è molto più giallognolo. Ma a cosa è dovuta questa differenza? Uno dei due è meno sano o nutriente? Tranquillizziamo subito chiarendo che il colore del petto di pollo deriva da tutta…

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La D.O.P. «Suino Cinto Toscano»

La D.O.P. «Suino Cinto Toscano» e’ riservata ai suini da carne allevati allo stato brado/semibrado in ambiente caratterizzato da boschi e/o terreni seminativi-pascolativi tipici della Toscana. Alimentazione: l’alimentazione e’ fornita dal pascolo in bosco e/o in terreni nudi seminati con essenze foraggere e cerealicole. E’ altresi’ consentito l’impiego di una integrazione alimentare di esclusiva provenienza…

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Il prosciutto crudo di Norcia

Perchè scegliere il prosciutto crudo di Norcia?   Il prosciutto crudo di Norcia è uno degli elementi caratteristici del nostro territorio, forse uno dei più significativi simboli della cultura enogastronomica di questa terra. Un tesoro che anche la legge ha deciso di proteggere, assegnandogli il marchio IGP(Indicazione Geografica Protetta). Quindi può essere prodotto solo qui, nell’alta Valnerina. Ma come…

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Tempo di stagionatura

Alla Macelleria Beciani è TEMPO DI STAGIONATURA! Per l’occasione vi ricordiamo che la nostra carne di suino è certificata con provenienza e sopratutto viene allevata con alimentazione solamente vegetale. PROSCIUTTO RIFILATO 12/14 KG   €  6.95 AL KG LOMBO DI SUINO € 5.50 AL KG  ARISTA DI SUINO € 7.00 AL KG CAPOCOLLO IN OSSO € 5.50 AL KG CAPOCOLLO SENZA OSSO € 6.50 AL…

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