Spezzatino di scottona con fave

Affettare i cipollotti (anche un po’ di parte verde) e stufarli in casseruola con 4-5 cucchiai di olio. Aggiungere la carne e rosolare, sfumare con un bicchiere di vino bianco, quando è evaporato unire le fave. Continuare ad irrorare con del vino bianco. Coprire e cuocere a fiamma bassa fino a quando la carne sarà tenera. Controllare la cottura, una volta completata, pepare, unire una bella manciata di foglie di timo.
BUON APPETITO