Pasticciata

La pasticciata è un tipico arrosto della provincia di Pesaro e Urbino, piuttosto semplice da preparare, rappresenta uno dei sapori tradizionali della cucina della Domenica e delle feste. Normalmente il pranzo della Domenica, cucinato in famiglia o gustato nei ristoranti di cucina locale, è costituito dai classici cappelletti in brodo (o passatelli) come primo e…

Leggi tutto

Spezzatino di scottona con fave

Affettare i cipollotti (anche un po’ di parte verde) e stufarli in casseruola con 4-5 cucchiai di olio. Aggiungere la carne e rosolare, sfumare con un bicchiere di vino bianco, quando è evaporato unire le fave. Continuare ad irrorare con del vino bianco. Coprire e cuocere a fiamma bassa fino a quando la carne sarà…

Leggi tutto

Filetto di suino all’aceto balsamico

Affetta il filetto a rondelle spesse 3-4 cm e insaporisci con un pizzico di sale fino. Prendi un piatto piano e versaci qualche cucchiaio di farina, passa le fette di filetto nella farina e premi con le mani così da farla ben aderire su tutta la superficie. In una padella metti a scaldare una noce…

Leggi tutto

Pollo alla cacciatora

Fate il pollo a pezzi. Metteteli in una casseruola con olio d’oliva extra vergine e la cipolla affettata. Fateli rosolare bene per circa 15 minuti. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, la carota e il sedanoMescolate bene, bagnate con un mestolino d’acqua calda e portate a bollore, quindi abbassate la fiamma, coprite e cuocete per…

Leggi tutto

Arista di suino alla Siciliana

Tagliare i pomodorini in 2 o più parti.Sciacquare bene i capperi per eliminare tutto il sale dove erano conservati.Infarinare le fettine di maiale facendo aderire la farina bene da tutti i lati.Mettere dell’olio in una capiente padella con lo spicchio d’aglio, cuocere il maiale facendolo dorare da entrambi i lati, aggiungere il vino bianco, appena…

Leggi tutto

Arista estiva

Cuocere le fettine di arista (4mm di spessore) in pochissimo olio EVO 1 minuto per parte, poi condire con pomodirni, rucola e grana, potete condire le fettine a vostro piacimento!BUON APPETITO

Leggi tutto

Spezzatino con funghi alla Beciani

Preparate i funghi mettendo in una padella un pochino di olio e uno spicchio di aglio, aggiungete i funghi e cuoceteli per 10 minuti circa salando leggermente. PROCEDIMENTO:Mettete in una grande pentola 4 cucchiai di olio extravergine e uno spicchio di aglio tagliati a metà.Fate insaporire qualche minuto poi aggiungete la carne e rosolatela a…

Leggi tutto